羊肉营养丰富，肉质细嫩，脂肪、胆固醇含量低，维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量丰富，是青少年补充营养的佳品。都说其能抵御寒冷，适合冬季食用，但仔细想想，不对呀!夏季最热的时候，大家不都在吃烤羊肉串吗。比起烤串，炖羊肉可是相对要清爽的多啊，谁说夏天不吃羊肉啊。当然羊肉是有些膻的，但用红焖的方法做出的羊肉，是一点膻味都吃不出的，另外加入羊肉的绝配白萝卜，小火焖至软烂入味，不但味道鲜美，还清爽下火。
羊肉用水浸泡1小时，之后焯水几分钟去腥去血沫；
炖羊肉切小块，易熟，可用高压锅，普通锅，电饭锅等炖，炖烂即可；
炖好的羊肉控干水分晾干，以免炒制时，油花四溅。