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三杯春笋鸡
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芹菜豆豆
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食材
春笋 2根
鸡胸 1块
姜 一块
蒜 半头
罗勒 （鲜）一把、（干）一撮
胡麻油 适量
花生油 适量
米酒 适量
酱油 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    春笋剥壳切块，鸡胸切大块加米酒、白胡椒和淀粉稍抓，姜切片
  • 步骤 2/6
    锅内下入胡麻油和花生油各一半，土豪请全部使用胡麻油，油量比平时炒菜多一倍
  • 步骤 3/6
    油温后下入姜片慢炸至金黄，同时调汁，米酒、酱油、糖的比例为3:2:1
  • 步骤 4/6
    下入蒜慢炸至金黄
  • 步骤 5/6
    下入笋块煎炒至金黄
  • 步骤 6/6
    笋块拨到一边，下入鸡肉划散煎至四面上色，烹入料汁，炖开放入罗勒叶翻拌关火。
小贴士

如果笋的品种不佳可能需要提前焯水以去除涩味

发布于 2018-06-08
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