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韭黄炒天鹅蛋
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荀南蔷北薇

天猫超市的海鲜打折，买了一大堆，冰箱里面冷冻了一大堆，现在家里的菜基本就是以消灭冰箱冷冻品为主。

食材
天鹅蛋 5个
韭黄 50克
泡姜 50克
泡椒 3个
泡笋 1根
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先来看看今天的主菜，天鹅蛋。5个，差不多快一斤的样子，这个天鹅蛋也叫紫房石蛤，属于很大的贝类，肉特别多，但是腥味比其他贝类更重。
  • 步骤 2/5
    备料，韭黄泡笋泡椒泡姜，仔细看看泡姜那么多肯定不止50克，我是把第二天炒泡椒鸡杂用的泡姜一起切了。
  • 步骤 3/5
    天鹅蛋的贝肉取出来切小，用料酒泡个几分钟。韭黄切段，泡姜泡笋切丝，泡椒斜切。锅里煮水，煮沸之后倒入贝肉，十秒之后捞出。
  • 步骤 4/5
    锅里倒油，先放入泡椒泡姜泡笋进行翻炒，炒出香味之后再倒入天鹅蛋贝肉，洒一点白糖，然后加一点盐和鸡精，起锅前倒入韭黄。
  • 步骤 5/5
    成品。
小贴士

这么一小盘，一个人吃肯定是足够了。

发布于 2018-09-05
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