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水煮肉片
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stationery恐惧

水煮肉片，我的最爱不是之一哦！中和本人水煮鱼的做法，滋生出诱人的麻辣鲜香，鲜嫩爽滑回味无穷，赶紧动手让脂肪君燃烧吧！

食材
猪肉（瘦） 300g
粉条 适量
白菜叶 适量
植物油 适量
酱油 适量
花椒粒 少许
麻椒粉 适量
辣椒碎 适量
四川辣椒酱 适量
料酒 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉切片，加料酒，酱油腌制10分钟
  • 步骤 2/15
    腌制10分钟后加入淀粉拌匀，继续腌制20分钟备用
  • 步骤 3/15
    粉条开水焯一下侵泡备用
  • 步骤 4/15
    白菜撕成大片
  • 步骤 5/15
    锅内倒油烧热，加入辣椒酱、花椒粒煸出香味
  • 步骤 6/15
    再加入葱姜蒜炒香
  • 步骤 7/15
    加入泡好的粉条
  • 步骤 8/15
    加水至没过粉条烧开
  • 步骤 9/15
    倒入砂锅
  • 步骤 10/15
    将撕好的白菜叶码入砂锅
  • 步骤 11/15
    锅中倒油烧热码入喂好的肉片
  • 步骤 12/15
    炒透去腥即可
  • 步骤 13/15
    将炒制的肉片码入砂锅
  • 步骤 14/15
    另起锅加油烧热加辣椒粉、麻椒粉炸出香味倒入砂锅
  • 步骤 15/15
    表面撒上葱花蒜末即可出锅，赶紧动手开抢吧！
小贴士

1、我喜欢白菜粉条加肉片的组合，你也可以用油菜、豆芽等你喜欢的食材打底

2、炒肉片时一定要麻溜的，只要将肉皮炒白断腥即可

3、最后炒辣椒碎、麻椒粉时，提前将辣椒粉内加一点水浸湿（不要问为什么照做就行），锅内倒油油温烧至五成热，加入辣椒碎麻椒粉，小火慢慢炸出香味后，迅速泼入肉皮表面

4、各步骤要做到熟练掌握，肉皮不要煮的太久，这直接影响到肉质的鲜嫩爽滑

发布于 2018-06-06
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