千层肉末白菜叠
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障裂贪绽唾

好吃样子也好看的菜,宴客再合适不过。有刀叉的话切十字刀比较好分也方便吃,用筷子最好把十字刀分成的四等份继续分切成八等份,这样吃起来更容易^_^

食材
肉馅 300g
白菜叶 15片左右
1.5小勺
1小勺
黑胡椒粉 1/2小勺
生抽 1小勺
葱末 适量
蒜泥和姜末 少量
淀粉 适量
料酒 1小勺
鸡精 1小勺
香油 1.5小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肉馅里加入黑胡椒粉,盐,糖,生抽,料酒,葱姜蒜末,鸡精和香油顺时针搅拌均匀,再加少量水搅拌上劲。
  • 步骤 2/12
    白菜放入烧开的水中,焯水到略软即可捞出备用。
  • 步骤 3/12
    切去白菜帮厚实的部分。
  • 步骤 4/12
    铺肉馅之前,涂上适量干淀粉,以达到包肉馅的时候黏合作用。
  • 步骤 5/12
    在白菜中间铺上肉馅,叶片上端留出空白。一片铺好后再盖上一片,成圆形辐射状摊开,直到摞起来的每片叶片都铺上肉馅。
  • 步骤 6/12
    所有叶片都铺好肉馅后,叶片折起包成一个球状,白菜帮朝下放进碗内。
  • 步骤 7/12
    倒扣入盘子
  • 步骤 8/12
    锅里加入适量水烧开,放入蒸架,把倒扣好碗的盘子放入,中火蒸半小时。
  • 步骤 9/12
    蒸好后倒出盘子里的汤汁留存,把碗拿掉,就得到一个成型的白菜叠。
  • 步骤 10/12
    十字刀切成四等份。
  • 步骤 11/12
    汤汁加少许淀粉水勾芡。
  • 步骤 12/12
    最后淋在白菜叠上即可。
发布于 2018-12-30
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