普洱人所谓的“米干”其实就是昆明的卷粉，它和广东人叫的河粉、肠粉差不多，都是由米浆制作而成的。米干是普洱人每天必吃的早餐，是普洱人的主食之一。在我家也一样，几天不吃米干就会想得慌。米干和面条一样，可以煮食，也可以炒食，炒米干和炒面条一样里面的食材是可以自由搭配的。今天我家的炒米干就配上了自己种的小白菜，再配上一些肉末味道鲜美极了。
1、米干可以用手撕，也可以用刀切，这随个人的喜好，但我觉得手撕的更好吃。
2、炒米干的配菜可以按自家有的食材自由搭配。