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芥兰炒湘西腊肉
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食材
红辣椒干
几个
湘西腊肉
一块
芥兰
一小扎
花椒
小许
蒜瓣
两个,切片
红萝卜
几片
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
腊肉温水洗干净
步骤 2/7
上笼大火蒸二十分钟变软,出部分油脂,再洗一遍,然后切片
步骤 3/7
芥兰洗干净,切断,焯水
步骤 4/7
然后锅里放少许油,先吧芥兰小炒一下,祛除多余水分,加一点点盐,然后装起备用,不需要完全入味,因为腊肉很咸
步骤 5/7
锅里放如很少的油,然后把花椒,红辣椒,蒜片放入爆香
步骤 6/7
倒入切好的腊肉,煸出油,把油倒出别的小碗装起
步骤 7/7
看见腊肉有变色,闻到很香的香气时,便倒入芥兰,翻炒,随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用
小贴士
1、炒腊肉火不需要太猛,尽量减少亚硝酸盐的转化!
2、腊肉切前先蒸一下再洗一遍,有助于减少盐分,而且切起来很容易哦!
发布于 2019-02-04
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