猴头菇是食用菌的一种，它的菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，是我国的传统名肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。