20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供应的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名食。菜男用虾和芦笋搭配猴头菇，这道菜比较清爽，为了最大程度的突出猴头菇独有的鲜香味道。
1. 猴头菇泡发后不要用刀切，需要用手撕最好；
2. 芦笋可用开水汆烫后备用；