一道菜是否美味，步骤要紧，调料品质也很关键。
1:鱿鱼干炒冲洗步骤不能省，此为去腥脆感的关键。
2:鱿鱼片肚面切花刀，先从右上角往左下角，斜45度落刀不切断，再从左上角往右下角，90度落刀不切断，最后切断成条。
还有种花刀切法:旋转鱿鱼斜刀45度不切断，然后切条。
3:小碗调料中的盐可加，可不加。既使加，也要少加，鱿鱼咸了不好吃。