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莴笋炒鸡丁
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overwhelming地厚

冬雨绵绵，我最喜欢的冬季蔬菜——莴笋宝宝也上市啦。张爱玲说成名要趁早，其实吃时令菜又何尝不是呢？

食材
莴笋 1根
鸡腿 2只
红椒 1根
生姜 适量
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
盐 2克
糖 2克
香葱 2根
油 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    处理鸡腿，选择一把锋利的厨房用剪。
  • 步骤 2/13
    沿鸡腿骨纵向剖开，取下肉来。
  • 步骤 3/13
    切成2厘米见方的丁
  • 步骤 4/13
    生姜切末。
  • 步骤 5/13
    鸡丁加姜末、盐、生抽、料酒拌匀，腌制20分钟。
  • 步骤 6/13
    莴笋去皮，切与鸡丁差不多大小的丁。
  • 步骤 7/13
    辣椒切段，香葱的葱白切段。
  • 步骤 8/13
    热锅凉油，下辣椒与葱白，小火炒香。
  • 步骤 9/13
    转大火，鸡丁沥干汤汁（一会儿还有用）下锅煸炒。到发白盛起。
  • 步骤 10/13
    利用锅里剩下的油炒莴笋。
  • 步骤 11/13
    莴笋略瘪，下鸡丁与腌的汤汁翻炒。
  • 步骤 12/13
    待汤汁快收干时，撒上葱末，翻炒一下起锅。
  • 步骤 13/13
    美美地开吃吧！
小贴士

这类有多个食材组成的菜，如果它们的易熟程度不一样，最好采用分而治之，最终合并的方法。

发布于 2019-01-05
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