丸子菠菜汤
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柾羡

这个丸子又嫩又Q又有型,味道也是杠杠滴,不喜欢菠菜可以换成其它蔬菜,强烈推荐

食材
肉馅(小里脊一条) 300g
葱姜末/葱姜水 适量
酱油(东古) 适量
料酒 一小勺
适量
鸡精 少许
胡椒粉 少许
香油 适量
鸡蛋清 一个
菠菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先做丸子馅,葱和姜切末,碎点的,(也可以放葱姜水)我一般都是放葱姜末,放在肉馅里,然后加水,水要一点点加,边加边同一方向搅拌,水量自行控制,水多丸子也嫩,但是要保证它可以成团,加入适量酱油,胡椒粉,料酒一点点,香油,盐,鸡精,一个鸡蛋清继续搅拌上劲,和好的馅细腻有弹性
  • 步骤 2/6
    菠菜洗净焯水沥水备用
  • 步骤 3/6
    首先把水烧至6分开,(有水煮鸡汤放里做汤味道更赞)放中小火,现在开始挤丸子,挤的丸子又圆又光滑细腻,用左手抓一把馅,轻轻一挤让馅儿从虎口位置挤出来,看看是不是很圆
  • 步骤 4/6
    关键一步,把汤勺沾一下水,这样丸子馅不会粘到勺子上,用勺子边缘一刮就一个完整漂亮的圆丸子,放进锅里就可以了,直到全部挤好,记得轻轻搅拌锅里的丸子,别粘底
  • 步骤 5/6
    丸子飘起来了,基本煮好了再放入菠菜,加盐,加点点生抽
  • 步骤 6/6
    煮好了关火盛出,开动吧,味道清淡鲜美,丸子是又嫩又Q
发布于 2018-06-07
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