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步骤 1/17
准备所需食材。
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步骤 2/17
冬瓜去皮、去瓤。
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步骤 3/17
洗净剁碎。
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步骤 4/17
加一点点食盐腌3-5分钟
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步骤 5/17
把腌好的冬瓜分次倒入屉布，挤掉多余水份。
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步骤 6/17
猪肉先切片 加葱白一起剁碎。
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步骤 7/17
豆豉切碎。
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步骤 8/17
锅内倒入适量食用油 不用太多比平时炒菜时放的油量稍微多一点即可 待油烧热后（轻微冒烟）关火，放置稍微冷却。
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步骤 9/17
待油温稍微冷却后倒入豆豉，油温不能太热或太凉。太热的话倒入豆豉会被烫成小粒粒。
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步骤 10/17
把肉馅倒入锅中 加入酱油、老抽、十三香搅拌均匀。
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步骤 11/17
根据冬瓜馅的咸度，适当调整盐的用量。
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步骤 12/17
滴几滴香油搅拌均匀。
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步骤 13/17
把调好的饺子馅放入饺子皮，对折中间捏紧， 两边在捏紧。
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步骤 14/17
锅内倒入一层底油烧热。
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步骤 15/17
把包好的饺子码入锅底，最小火煎至饺子定型，加入适量清水，水量没过饺子的肚皮即可。
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步骤 16/17
小火煎至底部金黄色 水份全部蒸发完即可。
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步骤 17/17
完成啦~