莴笋红椒肉片
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certainty烈马

一道四川家常菜,做法十分简单,出锅真的香喷喷

食材
猪肉 100克
莴笋 1根
红椒 1个
大葱 一小截
大蒜 2瓣
老姜 8片
老抽、胡椒粉、淀粉、盐、花椒 适量
生抽、醋、味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将莴笋切斜片,红椒切斜段
  • 步骤 2/8
    猪瘦肉切片,加葱姜蒜片、胡椒粉(去腥料酒也可以)、淀粉(使肉嫩滑)、盐(入味)、老抽(上色),最后加几粒花椒提味
  • 步骤 3/8
    将上述调料搅拌均匀,腌制一会儿入味
  • 步骤 4/8
    热锅加入菜籽油,油要稍多些,避免肉粘锅
  • 步骤 5/8
    油热,加入腌制好的肉片下锅翻炒
  • 步骤 6/8
    将肉翻炒至变色,快速加入莴笋,红椒
  • 步骤 7/8
    继续大火翻炒,炒至莴笋断生,出锅前加入少许酱油,醋,味精,可以稍微加点盐,因为莴笋事先没有加盐,整个过程大概就1分多钟,不能炒太久,不然肉就变老了
  • 步骤 8/8
    香喷喷的莴笋肉片上菜啦(因为一个人又拍又做,赶时间,所以照片都拍得不是很精美)
小贴士

1.葱姜蒜可以留着爆锅用,但是为了省事我就直接放入肉片里码味了

2.很多人炒肉,都不会腌制肉,直接下锅炒,但是我觉得腌制了肉片要好吃很多,不会柴

3.可以先将莴笋红椒单独炒个6分熟,炒这种快手菜,一定要用菜籽油大火爆炒

4.出锅加点酱油醋,超级香

发布于 2018-07-07
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