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排骨焖四季豆
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江又灵重

肋排要选用稍微有些肥肉的，四季豆吸了肥肉的油才好吃。盛夏时节，四季豆最为水嫩，没渣水份也多。这锅排骨焖四季豆足以让人干掉几碗米饭。四季豆略有小毒，应保证彻底煮熟。

食材
排骨 500g
四季豆 250g
姜 1小块
八角 2颗
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨焯水沥干
  • 步骤 2/7
    四季豆摘好洗净，最好在淡盐水中浸泡十几二十分钟，以减轻其毒性。
  • 步骤 3/7
    拍烂一块姜，油锅爆香姜和两三颗八角
  • 步骤 4/7
    加排骨进去翻炒几下，生抽、老抽、冰糖、水，大火煮滚，转中火煮30—40分钟，期间翻动以免粘锅，水不够时继续添加清水
  • 步骤 5/7
    排骨快软时加豆角继续煮15分钟左右，可酌量加水再调调咸淡
  • 步骤 6/7
    大火收汁，煮到这个程度就差不多了
  • 步骤 7/7
    有肉有菜，营养全了！
发布于 2019-01-10
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