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刀鱼扒茄子
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哤单纯儿儿
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食材
刀鱼（带鱼） 适量
长茄子 适量
酱油 适量
蚝油 适量
白糖 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
香菜 适量
水淀粉 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
小辣椒碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    刀鱼治净切段，加料酒、盐腌制5—10分钟
  • 步骤 2/7
    长茄洗净去蒂，手撕成条，加盐稍卤一下
  • 步骤 3/7
    用油煎软、盛出备用
  • 步骤 4/7
    锅内续油，八成热后下入鱼段，煎成两面金黄（鱼入锅前用厨纸拭净水份，防止油溅出）
  • 步骤 5/7
    下入葱姜蒜碎、酱油
  • 步骤 6/7
    加入茄子稍加炒制（别把鱼弄碎了）后，加蚝油、白糖、料酒炒匀
  • 步骤 7/7
    加入适量水，中火烧开后关中小火烧制10分钟左右，加盐、胡椒粉调味后，淋水淀粉勾成匀芡，撒香菜碎和辣椒碎即可
发布于 2018-12-18
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