Name: 丝瓜炒肉末
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 丝瓜 1-2根; 蒜末 适量; 肉末 适量

丝瓜炒肉末

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拿个橘子跑

小时候起，夏天就是吃丝瓜的季节。这道菜用料、做法很简单，拌在白米饭上吃灰常清甜。

食材

丝瓜 1-2根

蒜末适量

肉末适量

烹饪步骤

步骤 1/6

丝瓜切成长度合适的段
步骤 2/6

斜刀切成薄片（刀工太骚瑞，大家凑活看吧~）
步骤 3/6

里脊肉、大蒜切末（图片忘记拍了）
步骤 4/6

热锅，下油，有轻烟时，下入1/3蒜末，煸香后下肉末，翻炒至5、6成熟盛出备用（如果不习惯汤太清淡乳白的，可在炒肉末时加适量生抽）
步骤 5/6

锅中添油，烧热后倒入丝瓜片，开炒，炒至软烂半透明时，倒入肉末，此时，可再加1/3蒜末，视情况酌情加清水（如果丝瓜出水较多可以不加水，如果喜欢多喝汤，可以添适量水）
步骤 6/6

咕嘟至丝瓜基本全部软烂，汤呈现不透明状时，调入适量盐、最后1/3蒜末，煮1、2分钟后，调入适量鸡精，起锅。

小贴士

丝瓜的选择：据说短胖的嫩的本地肉丝瓜炒出来更软烂清甜，此次炒制选用了细长的丝瓜（菜贩也说是本地丝瓜- -！），切薄片后似乎也还ok，大家可以自行尝试不同品种；选丝瓜时尽量选择带花（花要新鲜水灵），瓜蒂新，掂起来比较实的丝瓜

蒜末分3次，前中后下入锅中，分别起到煸锅、取味、增香的作用

发布于 2018-11-22