Name: 白菜馅大包子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 白菜 适量; 自发粉 适量; 猪肉馅 适量; 鸡蛋 适量; 花椒 适量; 葱 适量; 姜 适量; 绍酒 适量; 生抽 适量; 盐 适量; 香油 适量

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白菜馅大包子

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思虑fitness

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食材

白菜适量

自发粉适量

猪肉馅适量

鸡蛋适量

花椒适量

葱适量

姜适量

绍酒适量

生抽适量

盐适量

香油适量

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烹饪步骤

步骤 1/19

自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
步骤 2/19

面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条
步骤 3/19

这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味
步骤 4/19

猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
步骤 5/19

加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入
步骤 6/19

把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽
步骤 7/19

将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊
步骤 8/19

将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
步骤 9/19

用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
步骤 10/19

这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包
步骤 11/19

将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅
步骤 12/19

右手提拉并啮合面皮，一步步提折
步骤 13/19

左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
步骤 14/19

记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意
步骤 15/19

别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
步骤 16/19

包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好
步骤 17/19

笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了
步骤 18/19

码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
步骤 19/19

这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊

小贴士

1、自发粉用不高于30度的温水提前和面，用保鲜膜包好，要有10-20分钟醒面的时间

2、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。

3、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。

4、开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气

5、蒸好包子关火后不要着急开盖，继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是白胖可人的！

发布于 2018-11-18