-
步骤 1/11
藕去皮切成大小合适的丁。
-
步骤 2/11
藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉，沥干水份备用。
-
步骤 3/11
姜切丝、葱切小段。小米椒（干辣椒也可）和蒜切小粒。
-
步骤 4/11
调汁：一勺生抽、老抽（不喜欢菜的颜色深，用半勺也可)、耗油。二勺醋、三勺糖。
-
步骤 5/11
一小勺盐。
-
步骤 6/11
把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌匀，这样酸辣糖醋汁就调好了。
-
步骤 7/11
水开入藕丁焯水5分钟，捞出沥干水份。
-
步骤 8/11
热锅凉油炸姜丝，出香后捞出姜丝弃之。
-
步骤 9/11
放藕丁翻炒。
-
步骤 10/11
藕丁炒变色时（口感喜欢软点的可多炒一会儿)倒入调好的汁料，继续炒匀至汁液被藕丁完全吸附入味。
-
步骤 11/11
出锅前洒上葱段，盛盘。