鱼香味型的菜肴，特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味，辅料当中的泡椒，姜、蒜，糖、醋是不可缺的哦。
藕丸可放进漏勺再下油锅，这样方便安全。藕要剁成颗粒，口感才会好，不必剁得太细腻。
家里没有现成的鲜汤，可用热水、胡椒粉、鸡粉兑成汤料。超市也有高汤料。