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香锅藕丸
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漳估傅衷砂

自制香锅藕丸,出锅之前试着先做这一步,虽然颜值不高味道还不错

时间:10-30分钟
食材
藕 300g
泡发木耳 50g
洋葱 50g
猪肉 100g
青辣椒 适量
红辣椒 适量
老姜 适量
大蒜 适量
郫县豆瓣酱 适量
酱油 适量
精盐 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.提前将原料准备好
  • 步骤 2/7
    2.猪肉剁成沫，洋葱切成丝，木耳用温水提前泡发好；青辣椒、红辣椒切成圈，大蒜、老姜切成粒，葱切成花，藕切成块放入料理机中打成泥待用
  • 步骤 3/7
    3.将姜米、肉沫、淀粉、适量盐放入藕泥中顺一个方向搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    4.锅内倒油烧至7成熟，将搅拌均匀的藕泥馅儿搓成丸子放入油锅中炸至表面金黄捞出沥干油待用
  • 步骤 5/7
    5.锅内留少许底油，放入老姜、大蒜、郫县豆瓣酱、青红辣椒爆香锅，等炒出香味后放入洋葱、木耳翻炒1分钟，加少许酱油调色，倒入适量清水
  • 步骤 6/7
    6.锅内煮沸后，倒入炸好的藕丸，中火焖煮，等到快要收汁时（水分差不多还有2成的时候）捞出锅即可
  • 步骤 7/7
    7.撒上葱花，一盘香喷喷的香锅藕丸大功告成啦
小贴士

1.藕切成块后打成泥，这样做出来的菜软软的才有弹性，如果想吃藕粒，也可以把藕剁成小颗粒，这样吃起来更有嚼劲，其他步骤不变

2.拌藕泥馅时需要加适量淀粉，这样能帮助藕丸定型，不然后面一炸一煮就会散掉

3.炸藕丸的时候，丸子下锅时等到稍微定型时才用铲子轻轻翻动，以免弄坏藕丸

4.烧丸子的时候，等到收汁差不多的时候即可出锅

5.起锅时，尝一下是否需要再加盐调味，以免太咸哦

发布于 2020-02-03
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