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红薯馒头(一次性发酵
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孤珊剩

我买的地瓜是黄心的那种颜色嫩嫩的，看起来特别舒服，于是就拿来做了馒头给宝贝们吃，黄心的地瓜肉质比较细腻！做出来的馒头特别香甜。

食材
中筋面粉250克。 适量
地瓜泥160克。 适量
清水55克。 适量
酵母粉3克。 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉和地瓜泥混在一起拌成絮状的样子，然后再把55克的水(35度左右的温水)化开酵母粉(也可以预留15g的清水到最后和面的时候才进去。)静置五分钟，然后才倒入酵母水开始和面。
  • 步骤 2/7
    和成一个光滑的面团盖上保鲜膜静置十五分钟！这个面团照的特别难看，因为外面的天黑漆漆的家里开灯了。
  • 步骤 3/7
    搓成一个光滑的长条，其实搓长条的时候最好不要撒干粉，(如果撒干粉做出来的馒头不光滑，我整个过程一点干粉都没有用。)
  • 步骤 4/7
    用手从中间分割成小剂子，(用手分割出来的小剂子做出来的馒头不会有痕迹，而且特别光滑。)
  • 步骤 5/7
    用手把每个小剂子团成馒头生胚，一定是椭圆型的，有点像鹅蛋的样子。
  • 步骤 6/7
    把馒头生胚捡到一个垫有沙布的蒸锅里进行醒发，就是感觉馒头生胚开始变圆了，拿起一个感觉变轻了馒头就醒发好了！这时开大火蒸15到18分钟就好了！关火焖三分钟才打开锅盖。(蒸锅里先放足够蒸馒头的水，然后才把馒头放上去醒发，可以开小火把水烧到温温的，用手摸一下锅的外面，感觉有点热手了，就把火关了，就让馒头在里面继续醒发，我整个醒发的时间刚好是20分钟！
  • 步骤 7/7
    造型简单，特别有营养
发布于 2019-02-20
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