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香软紫薯面包
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乐靖阳锅

14年做过的方子，现在回头去看那些过程图，感觉都好丑哦~~

重新做，推荐给紫薯控、颜值控们

耳朵都快要冻掉的天气，难得这几日阳光不错的。

清冷的天，走在路上每呼吸一口空气都是冰凉冰凉的，鼻子会因为过低的温度酸酸的，有瞬间的麻木。

小呜外出的衣服也由之前的棉服换成了羽绒服，为此还跟我争论了很久，说他还是比较喜欢绿色那件。。。

临近年节，放下了一些事，心情难得的轻松。

换了新的本子，开始一点点列出要采购的年货

我还是喜欢经常用纸和笔写写字，带着有些莫名的情怀

每天这样只言片语跟你们聊聊，已经是生活中的一部分

感恩，有你们

食材
高筋面粉 210克
酵母 3克
水 130克
细砂糖 28克
盐 3克
奶粉 12克
全蛋液 30克
黄油 20克
紫薯馅 适量
表面装饰 适量
奶酥粒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
  • 步骤 2/19
    种面团发酵至3倍以上
  • 步骤 3/19
    发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
  • 步骤 4/19
    揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
  • 步骤 5/19
    将静置完成的面团取出按压排气，然后分割为6等份
  • 步骤 6/19
    将其滚圆后盖保鲜膜松弛15分左右
  • 步骤 7/19
    松弛好的面团慢慢擀成细长方形（25厘米左右长度）
  • 步骤 8/19
    均匀的铺一层紫薯馅（薄一点就好哦）
  • 步骤 9/19
    叠上另一个面片
  • 步骤 10/19
    在铺一层紫薯馅，盖上第三个面团擀成的长方面片
  • 步骤 11/19
    用擀面杖稍微擀宽一点从中间切开
  • 步骤 12/19
    两边叠起来
  • 步骤 13/19
    切成等宽的小段
  • 步骤 14/19
    切面朝上摆入土司盒
  • 步骤 15/19
    同样做好另外三个面团
  • 步骤 16/19
    烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大取出面团和水烤箱180度预热面团表面喷少许水，撒奶酥粒
  • 步骤 17/19
    放入烤箱中下层上下火170度烘烤35分钟即可顶部上色要及时盖锡纸
  • 步骤 18/19
    出炉脱模冷却即可
  • 步骤 19/19
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小贴士

小贴士

1、水量请灵活控制

2、450克土司盒请将所有材料乘以84%，也就是所有材料的5/6

发布于 2019-01-04
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