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紫薯面包（满口留香）
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失眠Christian

今天看到家里有煮过的紫薯，灵机一动何不来个紫薯面包呢。几番研究后得出了这个配方，有心的朋友不妨也试试。当然大家也可以改进觉得不满意的地方。一句话，用心做出来的美食才有意义。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 260克
紫薯 90克
糖 75克
鸡蛋 50克
牛奶 110克
黄油 50克
盐 4克
酵母 7克
另准备黄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将除黄油外的所有材料一起搅拌（紫薯带皮煮熟后去皮取需要的量）
  • 步骤 2/14
    揉到表面光滑就可以加入50克黄油继续揉面了。（由于紫薯加的多面团就不要求揉到完全阶段了）揉到表面光滑不易粘手，拉下不易下垂会反弹就可以了。
  • 步骤 3/14
    把揉好的面团加盖保鲜膜活湿布发酵至2倍大。
  • 步骤 4/14
    发酵好的面团拿出进行排气。
  • 步骤 5/14
    将排好气的面团分割滚圆放冰箱醒20分钟。
  • 步骤 6/14
    醒好的面团如图擀开。
  • 步骤 7/14
    再将擀好的面团从一边卷起。
  • 步骤 8/14
    将卷好的面团收口朝下放入烤盘。进行第2次发酵。
  • 步骤 9/14
    面团发酵到2.5倍大就可以了。
  • 步骤 10/14
    面团表面刷上全蛋液。
  • 步骤 11/14
    用刀片如图割开。
  • 步骤 12/14
    割好的面团放上或挤上适量的黄油。
  • 步骤 13/14
    再撒上粗砂糖。180度预热烤箱，中层烤制20分钟左右就可以出炉了。
  • 步骤 14/14
    这是出炉后的作品。
小贴士

这面包比较软，由于紫薯放的多弹性差点。另外表皮酥脆只能保持1天，所以请尽快食用。

发布于 2018-07-13
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