紫薯面包
9455 热度 151 收藏
张良net

其实就是将地瓜面包中的红薯泥换作了紫薯泥而已。

紫薯无疑是时下推崇的深色食物之一。它的好处便在于那一身深紫色。然而,紫薯含水量少,淀粉质较红薯略重,无论蒸烤,吃起来远比红薯噎人。纵有千般好,口感不佳,实难引人兴致,奈若何?一堆紫薯,最终变成紫薯泥存起来,伺机待用。

终于灵光浮现,来个紫薯面包。作为馅心的紫薯中加入黄油与糖粉,吃起来香甜润滑,不再似当初那么噎人。

时间:1-2小时
食材
全麦粉 25g
1/8小勺
干酵母 1/2小勺
紫薯泥 25g
鲜奶 55g
黄油 5g
紫薯泥 75g
糖粉 8g
黄油 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面团料:高筋面粉75克,全麦粉25克,细砂糖5克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,紫薯泥25克,鲜奶55克,黄油5克
  • 步骤 2/17
    将除黄油外的面团料倒入大碗,
  • 步骤 3/17
    揉成均匀面团,加入黄油
  • 步骤 4/17
    继续揉至拉膜
  • 步骤 5/17
    放入碗中,进行基础发酵
  • 步骤 6/17
    准备馅料:紫薯泥75克,糖粉8克,黄油5克
  • 步骤 7/17
    紫薯泥趁热,加入糖粉和黄油
  • 步骤 8/17
    拌匀
  • 步骤 9/17
    分成三等分,搓成球,拌匀
  • 步骤 10/17
    面团发酵完成
  • 步骤 11/17
    排气,分割成三等分,滚圆
  • 步骤 12/17
    按扁,包入馅料
  • 步骤 13/17
    捏紧收口,收口向下放置,松弛约10分钟
  • 步骤 14/17
    按成直径约8厘米的饼状,继续发酵20分钟
  • 步骤 15/17
    用叉子在表面以三等分间距,压出印痕,继续发酵5分钟
  • 步骤 16/17
    放入烤箱,中层,上下火170度,烤约18分钟
  • 步骤 17/17
    表面金黄,出炉
小贴士

紫薯馅的用糖量可以随自己口味酌情增减,但糖不宜过多,以防馅料变得过于稀软。

发酵时间需根据实际温度情况而定。

发布于 2023-11-22
评论
相关菜谱