鱼香茄子豆角
12.2万 热度 65 收藏
傲凝砸

鱼香茄子加入豆角,素食也很美味!

食材
茄子 1只
豆角 适量
姜蒜末 适量
葱段 少许
郫县豆瓣酱 一大勺
鱼香汁: 适量
生抽 1勺
老抽 半勺
香醋 1勺
白醋 1勺
白糖 2勺
清水 适量
水淀粉: 适量
淀粉和清水 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆角洗净切段放入开水锅中焯水烫至七八分熟备用,茄子切段用淡盐水浸泡备用
  • 步骤 2/10
    用一个小碗调好鱼香汁,放入一些姜蒜末搅拌均匀;单独一个小碗备好水淀粉。(总是有人问鱼香汁怎么调,最前面在用料里已经写的很详细了,在这里再次备注提醒一下)
  • 步骤 3/10
    锅烧热放油,把控干水的茄子放入翻炒至茄子变软盛出备用
  • 步骤 4/10
    锅中放油加热,爆香葱姜蒜末,加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 5/10
    放入豆角和茄子翻炒
  • 步骤 6/10
    倒入鱼香汁炒匀片刻后,再倒入水淀粉收汁
  • 步骤 7/10
    临出锅放入葱段翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    出锅装盘
  • 步骤 9/10
    鱼香味的茄子豆角!很下饭哦!
  • 步骤 10/10
    下饭菜!
小贴士

根据自己口味添加调味料。有厨友担心豆角不熟,在这里再次重复提示一下哈,步骤一里豆角放进开水锅中焯水一般都已经烫的七八分熟了,后面再炒熟就可以了。

发布于 2018-09-30
评论
相关菜谱