我查了下所有做茄子的菜譜，可谓五花八門，花樣繁多，各種做法都有，唯獨沒有我的這種做法，茄子虽普通，但確實不太好做，既要省油吃的健康，還得好看味道好，就請大家嘗試一下我的這種做法，保证你會再一次愛上茄子的，不會因為你买了茄子都不知道怎麼做而煩惱。
茄子營養價值高，茄皮含有豐富的花青素，我建議你不要削掉茄子皮，也可以不加肉沫，素燒也很好吃，選茄子一定要选嫩茄子，口感比較好。另外用水泡過的茄子再炸，吸不了多少油，因為已經吸足了水，不用担心費油的事。