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苦瓜焖田鸡
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foreign景天

这是从岳父大人那里学的菜，自己做了好几次，也没达到他的水平，但味道很好，特别是那汤汁，泡饭绝对一流。

食材
田鸡 1斤
苦瓜 1条（不要太大的）
紫苏 1大把
红辣椒 1支
蒜头 3瓣
姜 1小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    田鸡处理完后，用料酒、生抽、姜末腌制入味。
  • 步骤 2/6
    苦瓜切小条。
  • 步骤 3/6
    辣椒切丝，蒜瓣切末，姜切丝。
  • 步骤 4/6
    热锅入油，爆香姜蒜末，加入田鸡爆炒，田鸡肉外焦时，加入苦瓜翻炒。
  • 步骤 5/6
    加入开水，加盖焖煮。
  • 步骤 6/6
    待汤汁浓白时，加入紫苏叶子，翻炒30秒钟。加入辣椒丝，胡椒粉、盐、少许老抽、生抽，滴几滴香油，即可出锅。
小贴士

紫苏不能久煮，也不像葱和香菜出锅时才放，紫苏的分量和下锅的时间是决定本道菜味道的关键。

发布于 2018-08-02
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