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苦瓜焖叉尾
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缠绕monopoly

上个苦瓜焖叉尾--希望苦尽甘自来！

时间:30分钟-1小时
食材
叉尾鱼 1500g
苦瓜 1个
豆豉香辣酱 2大勺
柱候酱 2大勺
野生椒 4个
料酒 1大勺
姜 2片
片糖 2块
蒜头 5颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备苦瓜1个，叉尾鱼1条，把鱼处理干净，切块。
  • 步骤 2/8
    苦瓜去籽切“日”字片。
  • 步骤 3/8
    锅里放油爆香姜片、蒜片，下叉尾鱼慢火煎，溅入料酒。
  • 步骤 4/8
    鱼煎至两面稍金黄。
  • 步骤 5/8
    把鱼铲起，留锅里油，下苦瓜煸炒一会。
  • 步骤 6/8
    倒入两杯开水，放入2小块片糖，小火煮10分钟。
  • 步骤 7/8
    我用的豆豉酱、柱候酱、野山椒。
  • 步骤 8/8
    倒入叉尾鱼，放豆豉酱、柱候酱、切碎的野生椒，翻匀收汁上碟。
小贴士

1、这次我用了煎鱼的方法，减少了油的用量，但制作过程中翻拌用力和过多都会易把鱼块翻烂，如用炸的方法会更好的保持鱼块的形状，只要把做法3-4改为裸生粉下油锅炸金黄即可。

2、苦瓜放片糖比冰糖或砂糖更美味。（不信你试试哈）

3、叉尾鱼是本地产的鱼，属鲶鱼的样类，找不到的可以用鳝鱼或鲶鱼代替。

发布于 2019-07-16
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