冬瓜焖田鸡/青蛙/青养
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安灯泡好闪

冬瓜焖田鸡,粤菜。湿湿的很好送饭,胃口不太好的时候吃,冬瓜又能解暑。

我和老公两个人生活,所以每顿饭2-3个菜就行,比如一道冬瓜焖田鸡、一道薯丝炒肉。

食材
田鸡 2只约500g
冬瓜 400-500克
姜、蒜 适量
生粉 适量
生抽 1茶匙
半茶匙
鸡汁/鸡粉 适量
料酒/九江双蒸 1茶匙
适量
蚝油 3-4茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    田鸡内脏去掉洗干净吸干水分,然后放:生粉、糖、豉油、鸡汁/鸡粉、料酒/九江双蒸,捞均匀,腌制10-20分钟。
  • 步骤 2/6
    冬瓜洗净切块或切粒,准备好姜片和蒜。
  • 步骤 3/6
    锅热下油炒香姜片,大火下田鸡爆炒,待汁干田鸡变色就捞起。
  • 步骤 4/6
    另起锅,热油放蒜片炒香,下冬瓜放点盐爆炒,再放一碗水去煮冬瓜,盖上锅盖让它煮软。
  • 步骤 5/6
    冬瓜煮2-3分钟后看到半透明就放田鸡、放蚝油去焖,焖10分钟。由于田鸡腿会有寄生虫,所以必须彻底煮透!!
  • 步骤 6/6
    焖到差不多的时候就试味,不够味就放点盐。想要多点汁的在步骤2时多放点水。
小贴士

我是两人份,所以只有两只田鸡,约500克,是那种挺大的田鸡。如果买小一点的田鸡那就多买几只,比冬瓜的量多会好吃很多。

还有,腌制田鸡的时间久一点会入味些。

发布于 2018-06-06
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