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香辣牛蛙
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灯泡与狗

牛蛙，肉嫩而味美，是大家喜爱的美食。今天就为大家做一道家庭版牛蛙，用料少，制作简单，是下饭好菜哦！

食材
牛蛙 3只
洋葱 一只
辣椒 一把
花椒 一撮
姜 一块
大蒜 五瓣
香菜 数根
黑胡椒粉 一瓶
料酒 一瓶
生抽 一瓶（根据自己口味放）
老抽 一瓶（根据自己口味放）
盐 两勺（根据自己口味放）
糖 一勺
蚝油 两勺
豆瓣酱 两大勺
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛蛙去皮斩断洗净，沥干水分后，放入姜丝、胡椒粉、盐腌制30分钟。洋葱、生姜切片、辣椒切段、大蒜拍碎。
  • 步骤 2/7
    锅中放油，开中小火（大火会把花椒烧焦，不建议），放入蒜瓣、生姜、辣椒、花椒拌香
  • 步骤 3/7
    放入豆瓣酱，熬至香味出
  • 步骤 4/7
    开大火，放入切好的洋葱，爆炒两三分钟
  • 步骤 5/7
    大火，放入腌制好的牛蛙翻炒至五分熟，放入料酒（没过牛蛙）、盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入一点清水，盖锅盖焖两到三分钟
  • 步骤 6/7
    打开锅盖，放入糖（糖提鲜）翻炒片刻，待汤汁收浓，起锅装盘，点缀香菜
  • 步骤 7/7
    香辣牛蛙完成
小贴士

这道菜所用酱料均可依照自己的口味调整，我只是列出大概用料，有自己喜欢的配菜也可以加进。

发布于 2019-02-08
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