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红烧鸭舌
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郑谁予琴乱

宝宝喜欢吃鸭舌，绝味鸭脖的或者周黑鸭的总觉得有点辣，于是第一次尝试自己做个不辣的鸭舌给宝宝吃。第一次做非常成功。

食材
鸭舌 300克
姜 4片
黄酒 3勺
香叶 5片
冰糖 3克
老抽 适量
生抽 1勺
桂皮 一小块
八角 2个
香葱 适量
芝麻 适量
草果 1个
蒜 5-6瓣
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭舌用清水彻底洗净至没有黏滑感。
  • 步骤 2/7
    在锅内加入黄酒2勺，料酒也可以，冷水将鸭舌放入，煮开，除去鸭腥味。
  • 步骤 3/7
    水开后将鸭舌捞出。
  • 步骤 4/7
    准备上述调料，加入油中煸炒质蒜微黄。
  • 步骤 5/7
    加入鸭舌，继续煸炒，加入1汤勺黄酒和1汤勺生抽。继续翻炒片刻加入水，浸没鸭舌。
  • 步骤 6/7
    加入大料，香叶，桂皮和草果，盐适量，2小块冰糖。大火烧煮约15min。
  • 步骤 7/7
    加入少许芝麻，收汁即可。
小贴士

鸭舌需要先焯水除腥味。

桂皮少放，多了味道就变了。

发布于 2018-10-27
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