麻辣鸭翅
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廁所里的雨丹

以后再也不用苦于买不到周黑鸭了…

以前在武汉上学,

后来离开武汉,

总是特别想念这一口。

不管是去找同学还是同学找我,

都会带很多,

后来看到机场还有有些地铁站有卖,

就会买来吃,

今天果断把这个做了,

以后就自己做得了。

还有就是我想说,

我们一朋友,

之前一到周末或者放假就吵吵着要出去吃,

我说我做的菜比那好吃,

他总有点不屑…

最近,他总是说自己做的干净,

有口福啦之类的话。

有时候跟我们一起吃我做的东西,

我总问他好不好吃,

他总是说:没看我在大口大口吃嘛。

真的很开心…

食材
鸭翅 15个
大料 看下面图
一块
大葱 四段
冰糖 看下面图
生抽 三勺
老抽 两勺
一勺
白胡椒粉 半勺
干辣椒 看下面图
花椒 看下面图
料酒 两勺
色拉油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大料有八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香叶…这些东西该洗洗、该切切~^_^我这还没洗。
  • 步骤 2/12
    鸭翅把毛拔干净,洗洗冷水下锅汆水。
  • 步骤 3/12
    看这浮末…大火开了三四分钟,洗去浮沫。
  • 步骤 4/12
    冰糖这么多~^_^
  • 步骤 5/12
    锅中加适量油,油热了把冰糖放进去,炒糖色~颜色变成红棕色就可以了,过了就会有糊味。
  • 步骤 6/12
    把洗干净的大料、辣椒、花椒、葱姜放进去爆出香味。
  • 步骤 7/12
    把汆过水的鸭翅放进去翻几下,稍微上下色。
  • 步骤 8/12
    加老抽、生抽、盐、白胡椒粉、料酒翻几下。
  • 步骤 9/12
    加水没过鸭翅,盖锅盖。大火烧开,转小火。
  • 步骤 10/12
    三四十分钟之后打开锅盖大火收汁。汁收完就好了。
  • 步骤 11/12
    好吃到根本停不下来
  • 步骤 12/12
    勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。
小贴士

我这个麻辣咸度都是适中,

不会像卖的那么重,

会吃的更多。

如果偏爱特辣特麻或口咸的可以适当增加调料。

虽然我只拍了八个,

我这是做十五个的方哦…

我盘子摆不下了,就酱紫啦。

炒糖色那会儿火可以调小一点,

不然控制不好容易糊。

发布于 2019-01-21
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