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麻辣鸭翅
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恰好心动

超喜欢吃周黑鸭、绝味什么的各种鸭货，每隔一段时间都得买了过过嘴瘾，但是买着吃老觉得不卫生，价格也不便宜，就想着自己做。去市场超市转过N多次，都没见有卖生的鸭下货的，偶然跟朋友聊天，她说市场某个地方有卖的，我就立马去买了鸭翅和鸭脖，回来马上躁起来

食材
鸭翅 3大只（1斤）
鸭脖 3大根（1斤）
冰糖 45克
花椒 7克
料酒 25克
老抽 40克
香叶 3片
姜 8片
干辣椒 7个
桂皮 1块
生抽 80克
啤酒 500ml
麻椒 3克
葱 1棵
白酒 16克（40度以上）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把鸭货清洗干净。我买的大翅，翅根上带的鸭皮和一点肉被我切下来扔掉了。
  • 步骤 2/12
    鸭翅切成三块
  • 步骤 3/12
    鸭脖也很长一根
  • 步骤 4/12
    我把它切成了两段，这个很难入味，也可以切成小块，更好入味。
  • 步骤 5/12
    先把葱切段，姜切片，25克料酒准备好。鸭货放入锅中，凉水沫过鸭货，放入一半的葱和姜片，倒入料酒。大火烧开，把浮末漂出，就可以关火了。
  • 步骤 6/12
    绰水的空档，可以准备好所有材料，来个大合影。
  • 步骤 7/12
    鸭货捞出清洗干净，控干水分，锅中平铺放入准备好的大料。
  • 步骤 8/12
    鸭货摆到大料上面
  • 步骤 9/12
    再加入老抽，生抽，啤酒，白酒。汤汁至少要沫过鸭货的一半，如果汤汁少可以加啤酒，不要加水。
  • 步骤 10/12
    大火烧开，翻拌一下，再煮五分钟，可以调到中小火。
  • 步骤 11/12
    收汁之前，要隔几分钟就翻拌一次，第一是让所有鸭货入味，再就是防止烧干锅。
  • 步骤 12/12
    出锅，麻辣过瘾。
小贴士

1.宝宝们做之前一定要仔细看完方子，准备好所有材料，省的做的时候手忙脚乱。

2.做好了记得上传图片哦。

发布于 2019-02-15
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