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麻辣鸭掌
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梨子Nicole-

深圳有家鸭掌门，鸭掌火锅的鸭掌尤为好吃出名，刚好晚上路过，所以想吃想吃…那就自己试着做个零嘴！

食材
鸭掌 一斤
葱姜蒜 少许
干辣椒 四、五个
花椒 少许
郫县豆瓣酱 一大勺
糖 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭掌焯水，记得放2-3片姜片，焯好过冷水备用，把水滤干；
  • 步骤 2/5
    油比平时多一倍，八成热，放花椒出香（小火），在放葱姜蒜（葱切段）、干辣椒一起爆香
  • 步骤 3/5
    放焯好的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣酱，再翻炒均匀
  • 步骤 4/5
    鸭掌基本入色后，倒一瓶500ml啤酒，烧开（啤酒要求以盖过鸭掌为准）
  • 步骤 5/5
    懒鬼可以将翻滚的鸭掌及啤酒汤倒入压力锅或者调小火四十分钟后差不多收汁，出锅开吃！（出锅前记得放盐～）
发布于 2019-02-02
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