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鸭肉煲仔饭
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踯躅

这几天看我关注的几个美食博士都发了煲仔饭的食谱，打算跟风做一次。昨天晚饭吃的老鸭煲，吃完还剩一小盘子鸭肉，刚好今天早饭做个鸭肉煲仔饭噜。

食材
大米 适量
清水 适量
香油A 几滴
青菜 适量
鸭肉（我家晚饭吃剩的一小盘鸭肉-_-#） 适量
鸡蛋 一只
香油B 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大米淘洗干净，因为煲仔饭的米饭口感最好是清爽一点，所以我淘了三次，去掉大米表面上的一些淀粉，淘米水都比较清澈了。淘洗干净的大米和清水大概1:1.2的比例，在砂锅中浸泡半小时左右。我早上来不及泡啦，所以是晚上睡前就泡着了，冬天温度比较低没关系的噜。
  • 步骤 2/5
    浸泡后，加入几滴香油略加搅拌，盖上锅盖大火煮开后转中小火，煮大概十多分钟，表面就会只剩剩一层薄薄的水。
  • 步骤 3/5
    放入清洗干净的青菜，熟鸭肉（放什么肉随意），中间再打个蛋，盖上锅盖小火煮五分钟。因为我放的熟的肉，煮几分钟就可以啦。
  • 步骤 4/5
    五分钟后青菜和蛋基本熟了（溏心蛋喔），一小勺香油沿着砂锅内壁淋一圈，可以帮助边上产生脆脆香香的锅巴。盖上锅盖再小火焖一两分钟，直到飘出米饭的焦香。如果味道不够重，可以在米饭上淋一点你喜爱的酱汁。
  • 步骤 5/5
    盛出饭，开吃！这一锅是四个人吃的，每个人就吃一小碗。
发布于 2019-01-15
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