鸭肉炖牛鞭
28.3万 热度 12 收藏
牧野-Y

自从老公吃过妈妈炖的鸭汤,逢吃鸭肉都会说没我妈做的味道。跟老妈讨教过无数回了,终于有点妈妈的味道,才敢写这谱。

妈妈自己养的鸭子,加上牛鞭。是一道适合冬季进补的食品。

食材
鸭子(公或母都行) 1只
米血 适量
当归,黄芪,枸杞,玉蝴蝶 适量
盐巴 适量
牛鞭 1条
黄酒 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将牛鞭清洗干净,锅中烧水,放入牛鞭,加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水,捞起,切段。用高压锅压烂牛鞭,但不可太烂。
  • 步骤 2/9
    将鸭子清洗切块,准备好牛鞭。
  • 步骤 3/9
    锅中少油,放鸭肉进入翻炒,加点盐巴。
  • 步骤 4/9
    取另一沙锅,将水大火烧开,(必须水开后才下肉)再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中,(最好用筷子一块一块夹进砂锅中)不然会很油腻。
  • 步骤 5/9
    大火烧开砂锅的鸭肉汤,用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。
  • 步骤 6/9
    切好米血和准备好要添加的中药
  • 步骤 7/9
    清洗中药后和米血一起放入锅中,继续大火烧。
  • 步骤 8/9
    15分钟后加入准备好的牛鞭。
  • 步骤 9/9
    改中火烧,用筷子试穿鸭肉,如果能一招叉进,证明该关火了。
发布于 2018-10-24
评论
相关菜谱