-
步骤 1/7
鸭腿焯水去油去浮沫切记加入姜片 花椒粒，用来去腥增香。多煮一会儿 逼出鸭油。
-
步骤 2/7
土豆切块待用
-
步骤 3/7
葱姜蒜八角切好待用
-
步骤 4/7
热锅凉油，放一勺豆瓣酱 葱姜蒜，小火炒出香味。豆瓣酱一定要小火炒出红油 大火容易粘锅。
-
步骤 5/7
炒出香味后倒入焯水后的鸭腿 炒至金黄色加入料酒 生抽 老抽进行翻炒。然后加入水 淹没鸭肉即可。
-
步骤 6/7
大火烧开后转小火炖10分钟 倒入切好的土豆块，此时可放盐 少许糖，这样肉和土豆更容易入味。加入土豆后再大火烧开 之后小火焖煮5分钟，加入鸡精 翻炒出锅。
-
步骤 7/7
因为孩子爸爸很喜欢汤汁泡米饭 所以我收汁时多留了一些。