香煎鸭腿
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水蜜桃

据说是一道法国菜

很简单零基础就可以搞定

而且味道很赞

冬季吃些鸭肉也很好

食材
鸭腿 适量
黑胡椒 适量
海盐 适量
蜂蜜 适量
配菜若干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜鸭腿洗干净用海盐和黑胡椒腌制约24小时,夜里放冰箱,期间最好是不断按摩,使其入味
  • 步骤 2/7
    清水炖煮约1个小时,鸭腿煮熟。
  • 步骤 3/7
    凉凉取鸭油于平底锅,煎鸭腿。 先煎皮的那一面,这样可以使鸭油更好的脱离,口感更好。
  • 步骤 4/7
    土豆片,香菇,芦笋等时令蔬菜都可以用鸭油略煎,装盘更有层次更丰富。
  • 步骤 5/7
    出锅的时候淋上一些蜂蜜,口感微甜。有条件可以烹一点红酒,但是小心可能会起火,注意安全。
  • 步骤 6/7
    出锅,摆盘。
  • 步骤 7/7
    煮过鸭腿的汤不要浮油煮冬瓜汤,味道鲜美。
小贴士

平底锅煎鸭腿是个技术活,锅浅油大,很容易起火,注意安全。

鸭腿有皮的那一面煎到微焦口感极好。

腌制的时间尽量长,不然不容易入味。

腌制鸭腿的海盐要适量多,不要太少,因为还要炖煮,大部分盐分会到汤水里,要保证鸭腿煎熟有盐味但又不会太咸。

PS 这道菜在新浪微博很火,大家有兴趣可以搜索下。

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发布于 2019-01-17
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