Name: 孜然烤羊排
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 羊肋排 1块; 姜片 几片; 花椒 适量; 八角 1-2个; 香叶 几片; 桂皮 2-3小片; 葱段 2-3段; 料酒 适量; 盐 适量; 孜然粉 适量; 辣椒粉 适量; 油 适量

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孜然烤羊排

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晓内裤还来还

不麻烦的一道硬菜，皮酥肉嫩，绝对受欢迎喜欢的烤吧烤了多次，菜谱我认真写的细致，希望大伙儿喜欢

食材

羊肋排 1块

姜片几片

花椒适量

八角 1-2个

香叶几片

桂皮 2-3小片

葱段 2-3段

料酒适量

盐适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

羊排冲洗一下，先焯一遍，撇去浮沫，捞出
步骤 2/9

另起锅水烧热下焯过的羊排和姜片花椒八角桂皮香叶葱段、盐，水开后有浮沫的话继续撇去，可以加些许料酒或白酒，不加也可以；视羊排大小及羊肉老嫩煮30-40分钟；筷子能较易扎过，捞出放凉；
步骤 3/9

先抹盐，抹遍并按摩，再抹孜然粉，后抹辣椒粉；
步骤 4/9

瘦的部位抹点油；
步骤 5/9

用锡纸包好味好的羊排放冰箱冷藏去吃味儿吧，时间早就多渍一会儿，时间紧半小时以上总要有的哦；
步骤 6/9

烤箱200度预热好，就这么锡纸包着置烤箱中层烤20分钟；注意：羊排油的那面朝上；
步骤 7/9

20分钟后打开上面的锡纸，继续10分钟，上色和烤出油脂、烤出孜然辣椒香来；
步骤 8/9

看到外皮有啧啧出油的酥脆感就可以炉啦，外焦里嫩
步骤 9/9

用小刀顺羊肋骨一根根分好，大快朵颐吧

小贴士

1、成品如果味道不够，可以椒盐混合孜然粉辣椒粉做佐料粘一点，或者烤肉酱之类的也可以；今天烤的这块味道足够了的。

发布于 2019-02-14