喜欢做饼，喜欢吃饼。尤其是牛肉洋葱馅饼，是我的挚爱。做了很多次，经过几番改良，终于完美出炉。
1、如果不着急，可以前一晚将面放冰箱低温发酵，第二天随时可以拿出来使用。好处是在冰箱放一到两天面不会发酵过头。
2、如果想让饼吃起来更加松软，可以和面时加一些薯粉，一起发酵。
3、拌牛肉馅时一定要分多次加水，朝着一个方向搅拌，让牛肉吸收更多的水分（牛肉搅拌后，再加入洋葱，切记）。这样做出的饼吃起来不会觉得肉很干，难嚼。
4、烙饼时火不能大，否则饼糊了，里面的肉馅还没熟。