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牛肉馅饺子
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美少女阿蚕guo
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食材
牛肉 500克
白萝卜 1根
香菜 200克
老姜 1块
花椒 少许
花生油 50ml
香油 50ml
盐 10克左右
酱油 1勺
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用清水浸泡约2小时，期间多换几次水，以除去血水和膻味
  • 步骤 2/6
    取少许花椒，加水煮开，放凉待用。生姜尽量剁的碎些，备用。
  • 步骤 3/6
    牛肉剁成肉沫，加入备用的生姜米，边搅伴边倒入放凉了的花椒水（花椒粒要除去），再加入花生油，盐，酱油，鸡精，一个方向，继续搅拌，使水都吸到肉馅里面，放置45分钟左右，使之入味。
  • 步骤 4/6
    萝卜，去皮，剁碎，因水分较多需挤去水分。香菜洗净凉干，剁碎，无需挤去水分，加入香油，还是相同的方向，继续搅拌均匀
  • 步骤 5/6
    因家里没有面粉了，于是就买了现成的饺子皮来包，不过，我个人还是喜欢，自己和面擀皮
  • 步骤 6/6
    香喷喷的饺子出锅了
小贴士

牛肉需用清水泡过，以除去膻味，我个人认为不需要加料酒，花椒水的效果更好些，香菜不要挤去水分，以免影响香味。根据个人口味，牛肉馅里可以加些辣椒或胡椒粉或五香粉。有些人喜欢加点嫩肉粉，我是真心不喜欢加这些添加物，原滋原味的更喜欢

发布于 2018-10-19
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