牛肉馅饺子
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美少女阿蚕guo
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食材
牛肉 500克
白萝卜 1根
香菜 200克
老姜 1块
花椒 少许
花生油 50ml
香油 50ml
10克左右
酱油 1勺
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用清水浸泡约2小时,期间多换几次水,以除去血水和膻味
  • 步骤 2/6
    取少许花椒,加水煮开,放凉待用。生姜尽量剁的碎些,备用。
  • 步骤 3/6
    牛肉剁成肉沫,加入备用的生姜米,边搅伴边倒入放凉了的花椒水(花椒粒要除去),再加入花生油,盐,酱油,鸡精,一个方向,继续搅拌,使水都吸到肉馅里面,放置45分钟左右,使之入味。
  • 步骤 4/6
    萝卜,去皮,剁碎,因水分较多需挤去水分。香菜洗净凉干,剁碎,无需挤去水分,加入香油,还是相同的方向,继续搅拌均匀
  • 步骤 5/6
    因家里没有面粉了,于是就买了现成的饺子皮来包,不过,我个人还是喜欢,自己和面擀皮
  • 步骤 6/6
    香喷喷的饺子出锅了
小贴士

牛肉需用清水泡过,以除去膻味,我个人认为不需要加料酒,花椒水的效果更好些,香菜不要挤去水分,以免影响香味。根据个人口味,牛肉馅里可以加些辣椒或胡椒粉或五香粉。有些人喜欢加点嫩肉粉,我是真心不喜欢加这些添加物,原滋原味的更喜欢

发布于 2018-10-19
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