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牛肉馅饺子
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X教授exclusive

饺子是中国最具特色的传统食品，是中国固有的一种历史美食，它不仅可以让人品尝到美味，而且还有另一层含义，饺子在中国代表着吉祥，阖家欢乐的意思。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的吃法多种多样，但是口味一般都是根据馅料的不同而不同，这次给大家推荐的这款牛肉馅水饺，里面加入了西红柿，洋葱，萝卜做成馅料，口感鲜香，而且营养丰富。

时间:1-2小时
食材
牛肉馅 500g
萝卜 1个
西红柿 1个
面粉 500g
姜 适量
胡椒粉 少许
料酒 适量
盐 适量
蚝油 少许
花椒粉 少许
香油 少许
味精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备自己手工剁制的牛肉馅。（自制的馅口感好）
  • 步骤 2/15
    辅料萝卜，西红柿，洋葱，姜。
  • 步骤 3/15
    用凉水加入少许食盐和成光滑的面团，用湿布包好醒20分钟。
  • 步骤 4/15
    西红柿去皮切小粒备用。（也可用榨汁机）
  • 步骤 5/15
    牛肉馅放在容器中加入香油少许，料酒，胡椒粉少许，胡椒粉适量，盐适量，蚝油少许，味精少许，加入切好的西红柿连同汁一起放入肉馅中（这就不用加水了），用筷子顺一个方向用力搅动，直至感觉肉馅上劲为止。
  • 步骤 6/15
    洋葱去外皮洗净切碎备用。（切洋葱辣眼睛可以先放冰箱冷冻10分钟，这样就不辣了。）
  • 步骤 7/15
    萝卜洗净去皮切丝，用水煮至8成熟，捞出放凉。
  • 步骤 8/15
    放凉后剁碎，不要挤去萝卜中的水分，（因为肉馅中没有加水，这样保留蔬菜中的水分，拌入馅中口感更好）。
  • 步骤 9/15
    将切好洋葱和萝卜一起拌入馅中，用力搅拌，直至搅拌均匀。
  • 步骤 10/15
    醒好的面团揉匀下剂子擀皮，准备包饺子。
  • 步骤 11/15
    拿起擀好的饺子皮将馅料放在皮子中间。
  • 步骤 12/15
    先将皮子的中间两面对面捏住，再将两边依次捏住，包成元宝状
  • 步骤 13/15
    包好的饺子排列整齐放在饺子帘上。
  • 步骤 14/15
    锅中放入足量的水烧开，依次下入包好的饺子，一边下一边用勺子溜锅边推动，以免饺子粘锅。盖上盖子，煮开后用勺子再推动两下，点入少许凉水，依次反复两次，饺子都漂浮在汤面上面，饺子就熟了，用漏勺捞出。
  • 步骤 15/15
    来吧吃饺子了，可以调制自己喜欢的辣椒汁或醋汁蘸料，咬一口馅料鲜香，牛肉的香味中透出西红柿和洋葱的香味，味道棒极了。
小贴士

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发布于 2020-03-23
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