牛肉馅饺子
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X教授exclusive

饺子是中国最具特色的传统食品,是中国固有的一种历史美食,它不仅可以让人品尝到美味,而且还有另一层含义,饺子在中国代表着吉祥,阖家欢乐的意思。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的吃法多种多样,但是口味一般都是根据馅料的不同而不同,这次给大家推荐的这款牛肉馅水饺,里面加入了西红柿,洋葱,萝卜做成馅料,口感鲜香,而且营养丰富。

时间:1-2小时
食材
牛肉馅 500g
萝卜 1个
西红柿 1个
面粉 500g
适量
胡椒粉 少许
料酒 适量
适量
蚝油 少许
花椒粉 少许
香油 少许
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备自己手工剁制的牛肉馅。(自制的馅口感好)
  • 步骤 2/15
    辅料萝卜,西红柿,洋葱,姜。
  • 步骤 3/15
    用凉水加入少许食盐和成光滑的面团,用湿布包好醒20分钟。
  • 步骤 4/15
    西红柿去皮切小粒备用。(也可用榨汁机)
  • 步骤 5/15
    牛肉馅放在容器中加入香油少许,料酒,胡椒粉少许,胡椒粉适量,盐适量,蚝油少许,味精少许,加入切好的西红柿连同汁一起放入肉馅中(这就不用加水了),用筷子顺一个方向用力搅动,直至感觉肉馅上劲为止。
  • 步骤 6/15
    洋葱去外皮洗净切碎备用。(切洋葱辣眼睛可以先放冰箱冷冻10分钟,这样就不辣了。)
  • 步骤 7/15
    萝卜洗净去皮切丝,用水煮至8成熟,捞出放凉。
  • 步骤 8/15
    放凉后剁碎,不要挤去萝卜中的水分,(因为肉馅中没有加水,这样保留蔬菜中的水分,拌入馅中口感更好)。
  • 步骤 9/15
    将切好洋葱和萝卜一起拌入馅中,用力搅拌,直至搅拌均匀。
  • 步骤 10/15
    醒好的面团揉匀下剂子擀皮,准备包饺子。
  • 步骤 11/15
    拿起擀好的饺子皮将馅料放在皮子中间。
  • 步骤 12/15
    先将皮子的中间两面对面捏住,再将两边依次捏住,包成元宝状
  • 步骤 13/15
    包好的饺子排列整齐放在饺子帘上。
  • 步骤 14/15
    锅中放入足量的水烧开,依次下入包好的饺子,一边下一边用勺子溜锅边推动,以免饺子粘锅。盖上盖子,煮开后用勺子再推动两下,点入少许凉水,依次反复两次,饺子都漂浮在汤面上面,饺子就熟了,用漏勺捞出。
  • 步骤 15/15
    来吧吃饺子了,可以调制自己喜欢的辣椒汁或醋汁蘸料,咬一口馅料鲜香,牛肉的香味中透出西红柿和洋葱的香味,味道棒极了。
小贴士

发布于 2020-03-23
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