超级牛肉馅饼
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这个方法做出的馅饼皮薄皮软,馅大,大家看配方就知道了,此方法和的馅可以用来包包子,或者包饺子,肉馅嫩,汁多,口感特别香,和好的馅放入冰箱冷藏室半小时,是为了让肉馅能够凝固上一点,包的时候比较容易,烙出的馅饼,汁多,肉馅不干,口感超香。

食材
面粉 500克
开水 175克
凉水 175克
5克
牛肉馅 1100克
洋葱 一个
料酒 1勺
5片
骨头汤或鸡汤或凉水 110一120克左右
生抽 2勺
老抽 1勺,
海盐或精盐 2勺
黑胡椒粉 2勺,
香油 1勺
玉米油 两大勺
十三香 1小勺
鸡粉 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先将500克面粉用开水175克(一定用刚浇开的水)和均,再放凉水175克,和成面团,放保鲜袋里醒30分钟,
  • 步骤 2/8
    和馅,牛肉馅里放入鸡汤或骨头汤或者冷水都可以110克左右,用筷子向一个方向搅拌,让水分充分进入肉馅内,再放入料酒,搅拌,放入玉米油,生抽,老抽,黑胡椒,姜末,十三香,盐,鸡粉,按照一个方向搅拌均匀后放入冰箱冷藏室30分钟,然后从冰箱里拿出来放入洋葱和香油,还是按照一个方向搅拌均匀即可。
  • 步骤 3/8
    醒发好的面分成11个小面团,每个75克左右,揉圆,
  • 步骤 4/8
    擀成圆面皮,
  • 步骤 5/8
    每个面皮是75克左右,放100克的馅,这个比例一看就知道皮薄馅大啦,像包子一样包好收口捏住,
  • 步骤 6/8
    将收口向下,用水轻轻按成圆饼状。
  • 步骤 7/8
    要选用锅底厚的不粘锅,或者5层底的不锈钢的锅更好了,用小火煎至金黄,再翻到另一面,煎时可以盖上锅盖,看视频可以看出来了皮薄馅大吧。
  • 步骤 8/8
    很美味哦,
发布于 2018-08-25
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