搜索菜谱、食材
大硬菜- 番茄炖牛尾
6万 热度 24 收藏
褚夏双勤

还是我们家的保留菜，感谢 @布点点 妹子当年的微信，就此有牛尾就这么做。

依然是写个方子给自己以后留着用。

番茄不要舍不得，使劲放！

食材
牛尾 5-6个大的
葱姜蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
老抽 适量
香料（大料花椒香叶桂皮小茴香草果辣椒等等（炖肉老几样）） 适量
番茄 3-6只都行
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛尾泡水一两个小时，我一般泡一下午，换几次水。
  • 步骤 2/6
    牛尾放凉水里，加葱白，姜片，料酒，煮开几分钟，倒掉水热水冲净血沫。
  • 步骤 3/6
    用准备炖牛尾的锅，砂锅或者铸铁锅，不加油小火把香料烘香，可以找个小茶包装起来。
  • 步骤 4/6
    锅可以加一点点油，如果牛尾肥的话后边会出很多油⋯⋯把牛尾炒一下到金黄。加料酒，酱油，老抽，蒜，翻炒。
  • 步骤 5/6
    加没过牛尾的热水，不用很多因为番茄还会出水，加香料包。大火烧开，转小火炖，加切块的番茄，炖炖炖三个小时。出锅前调味。
  • 步骤 6/6
    如果喜欢吃到番茄，可以留一个最后半小时加进去。
小贴士

盖子不用完全打开，留个小口子。炖肉嘛不要太讲究～

剩下的汤还可以配面条吃～～

发布于 2018-06-02
评论
相关菜谱