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豉油鸡
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名为“豉油鸡”，原来就是酱油鸡!

食材
三黄鸡 半只
生姜片 适量
小葱 适量
海天草菇老抽 2勺
生抽 一勺
料酒 3勺
盐 一勺
冰糖 3粒
芝麻香油 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。（整鸡最好，容易保持鸡皮完整）
  • 步骤 2/12
    生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入海天草菇老抽2勺、生抽一勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖3粒腌制半个小时。（期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀）
  • 步骤 3/12
    锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油
  • 步骤 4/12
    烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去
  • 步骤 5/12
    烧沸，熬煮2分钟
  • 步骤 6/12
    把鸡放进去。（小心放，别让油汁溅出来烫到自己）
  • 步骤 7/12
    先将表皮煎黄上色
  • 步骤 8/12
    再翻面，将内面也烧煮上色
  • 步骤 9/12
    淋入芝麻香油一小勺
  • 步骤 10/12
    盖上锅盖，转中小火，10分钟
  • 步骤 11/12
    用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡（一斤半）差不多十分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒
  • 步骤 12/12
    继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些。关火，装盘
小贴士

鸡肉咸香适口，略微的甜，非常嫩滑可口，而且超级简单，虽然是初次尝试，但大获成功，下次做整个的！

发布于 2019-01-29
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