清蒸三黄鸡
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山有陈逍遥

小时候,亲戚邻居结婚办酒席,总是在村里最宽敞的街道上或是自家门前的街道上摆个几十桌,人乌泱乌泱的,煞是热闹。清蒸鸡通常是酒席的压轴菜。虽然胃几乎已被各种大鱼大肉,美味佳肴所填满,但吃到清蒸鸡的时候仍然觉得鲜美异常。

清蒸鸡用的是整鸡,没有任何配菜,调料也只有八角,葱,姜,但蒸过以后,肉质软烂,回味微甘,再用勺子舀上一勺鸡汤,那叫一个鲜美!

斩成块蒸有个好处就是,吃不完的时候,下次加热扔进去几朵香菇,再煮上一些面条,就成了香喷喷的香菇鸡肉面。

食材
三黄鸡 1只
1根
3片
八角 2个
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    三黄鸡一只,斩块,放盐,鸡精,生抽,蚝油,两个八角,几粒花椒腌两个小时。
  • 步骤 2/5
    冷水下锅,中小火煮沸。
  • 步骤 3/5
    水开后煮四五分钟,捞出,洗净,控水。
  • 步骤 4/5
    锅里放油,油热后放1个八角,葱段,姜片炒香,然后倒入鸡块翻炒几下,再加入盐,蚝油,鸡精翻炒一会儿。然后盛出来,放入容器上锅蒸40分钟就成了。
  • 步骤 5/5
    吃不完剩下的,变身香菇鸡肉面。鸡汤即使又加了些水进去,还是非常鲜美,保证你一滴汤也绝不会剩下。
发布于 2018-10-22
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