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清炖三黄鸡
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吾心给谁人暨
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食材
三黄鸡 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
白胡椒粒 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
大料 适量
香叶 适量
红枣 适量
桂圆 适量
枸杞 适量
盐 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    三黄整鸡解冻，去内脏，鸡头，鸡爪，臀尖，放凉水锅里焯水，煮开后捞出用热水清洗干净，控水晾凉待用
  • 步骤 2/2
    锅里放焯过水的整鸡，放入凉水，淹住三黄鸡，加料酒，姜片，葱段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香叶，红枣，桂圆，枸杞等调味料，大火煮开，去除浮末，盖锅盖转小火焖炖1小时后，加盐再炖15分钟，出锅放香菜就行了
小贴士

1.炖肉时要想喝汤用冷水炖，炖出的汤鲜美；要想吃肉热水炖，肉的味道鲜美

2.炖肉的水一次加足，期间不要添水，不要揭锅盖，否则肉的香气散发，影响汤的美味

3.炖鸡肉时加入枸杞，大枣，桂圆，党参，当归等药材，会更滋补美味

4.小火炖肉既能入味，形也能保持完美

发布于 2019-03-02
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