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香炒三黄鸡
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染指的悲伤昆琦

三黄鸡很嫩非常适合炒制。将三黄鸡切块和土豆、辣椒、胡萝卜一同炒制非常好吃。

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 1只
土豆 150g
胡萝卜 200g
辣椒 75g
葱 10g
姜 5g
蒜 20g
白砂糖 5g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
高汤 适量
八角 2颗
花生油 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    三黄鸡斩块。
  • 步骤 2/18
    热锅中焯水盛出备用。
  • 步骤 3/18
    土豆去皮洗净切滚刀块。
  • 步骤 4/18
    入锅中煮至八成熟盛出控水备用。
  • 步骤 5/18
    胡萝卜洗净去皮切块。
  • 步骤 6/18
    放入锅中煮至八成熟盛出备用。
  • 步骤 7/18
    辣椒去籽洗净切段。
  • 步骤 8/18
    姜切片，大葱切段。
  • 步骤 9/18
    热锅下油，放入蒜瓣煸香。
  • 步骤 10/18
    放入焯过水的鸡块。
  • 步骤 11/18
    翻炒出香味。
  • 步骤 12/18
    再放入葱段和姜片，八角炒出香味。
  • 步骤 13/18
    再加入酱油和美极鲜炒出香味。
  • 步骤 14/18
    放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。
  • 步骤 15/18
    加入仲景香菇酱和适量高汤。
  • 步骤 16/18
    小火翻炒10分钟。
  • 步骤 17/18
    再加入辣椒和少许盐。
  • 步骤 18/18
    翻炒一分钟关火即可。
小贴士

三黄鸡很容易盛出，所以土豆和胡萝卜要再炒之前焯水。

高汤不宜多加，要不停的翻炒以免糊锅。

不要加味精。

发布于 2022-05-12
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