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炒三黄鸡
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离恨总随风辰沛
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食材
三黄鸡 1只
料酒 3勺
葱 半根
姜 6片
青椒 2个
红椒 1个
干辣椒 3个
花椒 8粒
八角 1个
食用油 15克
郫县豆瓣 2勺
耗油 3勺
生抽 1勺
食盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    三黄鸡切块，用料酒2勺，生姜3片，葱段少许腌制半小时，锅中烧水，冷水下锅，鸡和料一起放进去，开锅以后再煮一分钟，捞出鸡块，过凉水
  • 步骤 2/4
    起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒，然后放入葱花和姜，炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡块，翻炒片刻加入生抽，耗油，继续翻炒，加入半碗清水，小火炖五六分钟
  • 步骤 3/4
    炖的时候准备切青椒红椒，然后转大火收汁，汤汁稍微减少的时候加入切好的青椒红椒
  • 步骤 4/4
    出锅前加入食盐和鸡精，色香味俱全
小贴士

1.喜欢吃软烂一点儿的可以多炖一会儿

发布于 2018-07-22
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